Кислота винная
CAS 87-69-4 L-(+)-винная кислота 147-71-7 D-(–)-винная кислота 147-73-9 мезо-винная кислота 133-37-9 DL-(±)-винная (виноградная) кислота
СИНОНИМЫ
диоксиянтарная кислота, 2,3-дигидроксибутандиовая кислота, acide tartarique, tartaric acid, Weinsteinsäure
- Формула СН(ОН)-СН(ОН)-СООН
- Молярная масса 150,1 г/моль
- Внешний вид
Бесцветное твёрдое вещество без запаха.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Изомеры:
D-(-)-энантиомер, (обыкновенная правая виннокаменная кислота)
L-(+)-энантиомер (обыкновенная левая виннокаменная кислота)
мезо-форма (мезовинная кислота, антивинная),
виноградная (паравинная) кислота (рацемическая смесь энантиомерных винных кислот).
Плотность
D- и L-энантиомеры: 1,76 г/см3
мезо-форма 1,666 г/см3
рацемат 1,788 г/см³
Температура плавления *
D- и L-энантиомеры: 168–170 °C
мезо-форма: 140°C
рацемат: 206 °C
ПОЛУЧЕНИЕ
Получают действием минеральных кислот на ее кислую калиевую соль (винный камень), образующуюся при брожении виноградного сока.
ПРИМЕНЕНИЕ
- пищевой промышленности (пищевая добавка Е334),
- в медицине,
- в аналитической химии для обнаружения альдегидов, сахаров.