Сахароза

CAS 57-50-1

СИНОНИМЫ

свекловичный сахар, тростниковый сахар, сахар, дигидрокси-2,5-бис(гидроксиметил)оксолан-2-ил]окси-6-(гидроксиметил)оксан-3,4,5-триол, α-D-глюкопиранозил-β-D-фруктофуранозид, Sucrose, sugar, saccharose, α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside; β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside; β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranosyl-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside; α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranosyl-β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranoside

Формула C12H22O11
Молярная масса 342,3 г/моль
Внешний вид
Бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель.

Узнать стоимость

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Плотность 1,587 г/см³.

Температура плавления 186 °C.

Вкус сладковатый.

Хорошо растворима в воде.

Малорастворима в метаноле, этаноле.

Не растворима в диэтиловом эфире.

ПОЛУЧЕНИЕ

Содержится в сахарном тростнике, сахарной свёкле, соках растений, плодах.

ПРИМЕНЕНИЕ

В качестве пищевого продукта
В составе многих кондитерских изделий.
Как консервант.
Как консервант.
В качестве субстрата в промышленных ферментационных процессах получения глицерина, бутанола, этанола, декстрана, левулиновой и лимонной кислот.
В химической промышленности.
В фармацевтической промышленности при изготовлении лекарственных препаратов.
В качестве обезболивающего средства для новорожденных.